翼の野菜メシ / 森之翼

What 翼の野菜メシ / 森之翼 makes

Topics vegetables, recipes, cooking, nutrition, food-science

９歳で野菜ソムリエに合格、14歳で野菜ソムリエプロに合格。野菜をおいしく、たっぷり食べられる工夫がいっぱいのレシピを紹介。現在、大学の食専門学部で食科学を研究しています。 僕は野菜ソムリエなので、皆さんからはよく 「野菜が好きなの？」と聞かれます。 もちろん、今は好きだけど、 最初から野菜が好きだった、というわけではありません。 やっぱり、カレーやお寿司、パスタなどが大好きで、 嫌いな野菜もありました。 以前はピーマンやレタス、ネギのように 食べられないものも結構ありました。 でも、普段、食べてるお肉や卵の料理も、 野菜を少し入れて工夫をしていたら、 どんな料理もさらに美味しく早変わりすることがわかったのです。 野菜にはグルタミン酸が多く含まれていますが、加熱をすることでグアニル酸も増えます。 この２つの旨味の相乗効果が働くことで、野菜はさらに美味しくなります。 グルタミン酸は昆布の旨味成分。グアニル酸はシイタケの旨味成分。 いつもの料理、カレーやハンバーグ、パスタ、焼きそばなどにも野菜を工夫して入れることで、栄養価だけではなく、ワンランク上の美味しさなるのです。 森之翼YouTube動画「翼の野菜メシ」では、 そんなレシピを詳しく公開していますので、ぜひ、見てください。 ●森之翼プロフィール ９歳の時、CBC ふるさと市民エコジャーナリスト（環境問題に関するレポートのコンテスト）でグランプリを受賞。同じく９歳の時、最年少（当時）で野菜ソムリエを取得。 14歳の時、難関と言われる野菜ソムリエプロに、史上最年少（当時）で一発合格。 20歳で発酵ライフアドバイザープロフェッショナルを取得。 ・ショッピングセンターや小学校などで料理実演＆講演会を実施。 ・レシピ本「野菜嫌いがなくなる魔法のレシピ」を『主婦と生活社』から発売。 ・食品メーカーからの依頼で野菜レシピを開発。 ・朝日小学生新聞で毎月１回1年間、親子クッキングのコーナーでレシピを連載。 ・ＮＨＫ「あさイチ」「Ｒの法則」、「ごごナマ」、ＴＢＳ「はなまるマーケット」、テレビ朝日「ハナタカ優越館」など、テレビ出演は50回以上放映。 ・日本野菜ソムリエ協会20周年記念レシピコンテスト 優秀賞受賞

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