なかじの【麹づくりと発酵しごと】

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Topics 発酵, 麹, 日本酒, 文化, 料理

なかじ｜麹の専門家｜株式会社麹の学校代表　公式LINE https://utage-system.com/line/open/TazSiBT3Ww69?mtid=RyRgbUaHNtOK 1979年大分生まれ。京都芸術短期大学陶芸科卒業。京都芸術大学中退。鼓童文化財団研修所卒業。千葉県造り酒屋寺田本家に８年間勤め蔵人頭としてお酒作りに携わり発酵・醸造を学ぶ、その後独立。2018年欧州8カ国ツアー。2019年北米6都市ツアー。2020年日本語英語併記「麹本～koji for life~」出版。2025年「麹づくりと発酵しごと」出版。麹作りを通して日本の発酵文化を伝えている。著作7冊。【なかじの発酵メールマガジン】・無料音声講座配信とお知らせこちらからご登録↓ https://utage-system.com/line/open/TazSiBT3Ww69?mtid=RyRgbUaHNtOK 【オンラインスクール麹の学校】・毎月の発酵講座とLive ・50以上の動画アーカイブ https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/online-school/ ▼お仕事のお問い合わせ [email hidden]

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